Pudim Sem Forno / Sem Forma

Ingredientes

• •1 lata de leite condensado (395 g)
• •A mesma medida (da lata) de leite
• •1 caixinha de creme de leite (200 g)
• •1 envelope de gelatina sem sabor incolor (12 g)
• •5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• •1 xícara de açúcar para a calda
• •1/2 xícara de água quente para a calda

Ingredientes opcionais

• •1 colher de chá de essência de baunilha
• •Raspas de limão

Utensílios necessários

• ▸Panela
• ▸Liquidificador
• ▸Travessa de vidro
• ▸Colher
• ▸Fouet

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Faça a calda: leve o açúcar em uma panela no fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar dourado âmbar. Desligue, adicione a água quente com cuidado (vai borbulhar) e mexa até virar calda lisa.
2. 2Despeje a calda na travessa, girando para cobrir o fundo e um pouco das laterais. Reserve.
3. 3Hidrate a gelatina nas 5 colheres de água por 5 minutos e dissolva no micro-ondas por 15 segundos (não pode ferver).
4. 4Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o creme de leite por 1 minuto. Com o motor ligado, acrescente a gelatina dissolvida e bata mais 30 segundos.
5. 5Despeje o creme sobre a calda na travessa, com a ajuda das costas de uma colher para não furar a calda.
6. 6Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro). Sirva direto na travessa, colhendo o pudim com a calda.

Dicas do chef

• ★Não ferva a gelatina: ela perde poder de firmeza e o pudim não pega ponto.
• ★Se quiser desenformar, use forma de silicone e mergulhe o fundo em água morna por 10 segundos.
• ★Coar a mistura antes de despejar deixa a textura ainda mais lisa.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Mexer o açúcar enquanto derrete — açúcara e forma pedras.
• ⚠Colocar a gelatina direto no líquido frio sem hidratar, o que deixa pontinhos.
• ⚠Cortar antes das 4 horas: o pudim ainda está mole.

Substituições possíveis

• ↔Leite integral → leite vegetal (o ponto fica levemente mais macio).
• ↔Creme de leite → iogurte natural integral.
• ↔Calda de açúcar → doce de leite aquecido.

Sugestões de acompanhamento

• •Café coado
• •Frutas vermelhas
• •Chantilly

Como conservar e reaquecer

Cubra e mantenha na geladeira por até 4 dias. Não congele: a gelatina solta água ao descongelar.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.