Picadinho de Salsicha com Batatas e Molho Caseiro

Ingredientes

• •4 batatas médias cruas
• •6 salsichas tipo hot dog
• •1 cebola pequena
• •2 dentes de alho
• •2 tomates maduros
• •2 xícaras de água
• •1 colher de sopa de óleo ou azeite
• •1 colher de chá de sal

Ingredientes opcionais

• •Salsinha e cebolinha picadas
• •Pimenta-do-reino a gosto
• •1 colher de sopa de extrato de tomate para cor extra

Utensílios necessários

• ▸panela média
• ▸faca de cozinha
• ▸tábua de corte
• ▸colher de pau
• ▸escorredor ou peneira

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece lavando as batatas em água corrente para tirar qualquer sujeira. Com uma faca ou descascador, remova toda a casca, corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 centímetros (tamanho de uma mordida) e reserve em uma tigela com água para não escurecer.
2. 2Passo 2 — Higienize as salsichas lavando-as rapidamente e coloque-as em uma panela com água fervente por 3 minutos apenas para dar um susto (fervura rápida). Retire da água, espere esfriar um pouco e corte-as em rodelas de 1 centímetro de espessura.
3. 3Passo 3 — Prepare os temperos básicos: descasque a cebola e o alho. Pique a cebola em pedaços bem pequenos (cubinhos) e amasse ou pique o alho bem fininho para que eles derretam no molho e espalhem o sabor uniformemente.
4. 4Passo 4 — Prepare o tomate, que será a base do nosso molho natural. Lave os tomates, corte ao meio, retire as sementes se preferir um molho mais liso, e pique a polpa em cubos pequenos.
5. 5Passo 5 — Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Adicione a cebola picada e mexa com a colher de pau por uns 2 minutos até que ela fique transparente e brilhante, mas sem deixar queimar.
6. 6Passo 6 — Adicione o alho picado à cebola e mexa por mais 1 minuto. Assim que você sentir aquele cheiro bom de alho frito, coloque os cubos de tomate e uma pitada de sal, mexendo até que o tomate comece a amolecer e soltar água.
7. 7Passo 7 — Escorra a água das batatas que estavam reservadas e adicione-as à panela junto com o refogado. Mexa tudo por 1 minuto para que a batata absorva o sabor do tempero antes de colocarmos a água da cocção.
8. 8Passo 8 — Adicione as 2 xícaras de água (o suficiente para quase cobrir as batatas) e o restante do sal. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que você espete a batata com um garfo e ele entre com facilidade (ponto macio, mas sem desmanchar).
9. 9Passo 9 — Com as batatas já cozidas, adicione as rodelas de salsicha à panela e misture delicadamente. Se o caldo estiver muito ralo, deixe a panela destampada por mais 3 a 5 minutos em fogo médio para o molho encorpar e as salsichas aquecerem bem.
10. 10Passo 10 — Prove o caldinho. Se achar que precisa de mais sal, adicione aos poucos. Desligue o fogo e, se tiver as ervas frescas (salsinha ou cebolinha), salpique por cima para dar cor e frescor ao prato.

Dicas do chef

• ★Se o molho estiver muito ácido por causa dos tomates, adicione uma pitada mínima de açúcar para equilibrar o paladar.
• ★Para um molho mais cremoso, amasse dois ou três cubinhos de batata já cozida contra a lateral da panela e misture ao caldo.
• ★Sempre teste o sal no final do cozimento, pois a salsicha já contém sal e ele se libera no molho durante o aquecimento final.
• ★Use batatas do tipo 'Asterix' (a da casca rosada) se preferir que elas fiquem mais inteiras, ou a 'Agata' (comum) para um molho mais grosso.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Cozinhar a batata em fogo muito alto, o que faz a água secar antes da batata amaciar, correndo o risco de queimar o fundo.
• ⚠Cortar os cubos de batata em tamanhos muito diferentes, resultando em alguns pedaços crus e outros desmanchando.
• ⚠Adicionar a salsicha logo no início: ela ficará borrachuda e perderá todo o sabor para a água se cozinhar por muito tempo.
• ⚠Esquecer de lavar as batatas antes de descascar, o que leva a sujeira da casca diretamente para a polpa limpa durante o corte.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver tomate fresco, use 1/2 lata de tomate pelado ou 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto.
• ↔Pode usar batata-doce no lugar da batata comum para uma versão com índice glicêmico menor.

Sugestões de acompanhamento

• •Arroz branco soltinho preparado na hora.
• •Uma salada de folhas verdes (alface e rúcula) com limão ajuda a equilibrar o prato.
• •Sirva em um prato fundo para aproveitar bem o molho.

Como conservar?

Guarde em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas por 2 minutos ou uma panela pequena com um pingo de água para devolver a umidade.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.