Picadinho Colorido de Salsicha com Batatas e Vegetais

Ingredientes

• •600g de batatas médias inteiras e cruas
• •1 pacote (500g) de salsichas de boa qualidade
• •1 cebola média
• •2 dentes de alho
• •1 cenoura média
• •2 xícaras de água
• •2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• •1 colher de chá de sal

Ingredientes opcionais

• •1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• •Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• •1 colher de sopa de extrato de tomate
• •Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• ▸panela grande
• ▸faca de cozinha
• ▸tábua de corte
• ▸escumadeira
• ▸colher de pau

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece preparando as batatas: lave-as bem em água corrente para tirar qualquer terra, descasque com uma faca ou descascador e corte em cubos de aproximadamente 2 centímetros. Coloque os cubos em uma tigela com água fria enquanto prepara o resto para que elas não escureçam em contato com o ar.
2. 2Passo 2 — Higienize as salsichas: retire-as da embalagem e lave-as sob água corrente. Em seguida, corte-as em rodelas de cerca de 1 centímetro de espessura e reserve em um prato separado.
3. 3Passo 3 — Prepare os temperos e a cenoura: descasque a cebola e o alho, picando a cebola em cubinhos bem pequenos e amassando ou picando finamente o alho. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas ou cubinhos menores que a batata, para que tudo cozinhe por igual.
4. 4Passo 4 — Refogue os temperos: leve a panela ao fogo médio e adicione o óleo ou azeite. Quando o óleo estiver quente (você sentirá um leve calor ao aproximar a mão), coloque a cebola e mexa por uns 3 minutos até ela ficar transparente, então adicione o alho e mexa por mais 1 minuto até sentir o perfume subir, cuidando para o alho não queimar e amargar.
5. 5Passo 5 — Sele as salsichas: adicione as rodelas de salsicha no refogado de cebola e alho, mantendo o fogo médio. Deixe-as fritar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as bordas das salsichas fiquem levemente douradas e estufadas.
6. 6Passo 6 — Cozinhe os vegetais: escorra a água das batatas e adicione-as à panela junto com a cenoura picada. Se for usar o extrato de tomate opcional, adicione-o agora e misture bem por 1 minuto para envolver todos os ingredientes na cor e no sabor do refogado.
7. 7Passo 7 — Adicione os líquidos: despeje as 2 xícaras de água na panela (a água deve quase cobrir os ingredientes) e adicione o sal e a pimenta-do-reino. Aumente o fogo para alto até começar a ferver (quando subir bastante bolhas), depois abaixe para o fogo mínimo e tampe a panela parcialmente.
8. 8Passo 8 — Finalize o cozimento: deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. O ponto certo é quando você espeta um cubo de batata com o garfo e ele entra com facilidade, sem desmanchar totalmente. Se a água secar demais e a batata ainda estiver dura, adicione mais meia xícara de água quente.
9. 9Passo 9 — Toque final: se for usar as ervilhas e o cheiro-verde, adicione-os nos últimos 3 minutos de cozimento para manterem a cor vibrante. Desligue o fogo, experimente o caldo para ver se precisa de mais sal e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir para o sabor apurar.

Dicas do chef

• ★Para um molho mais encorpado e cremoso, amasse dois ou três cubinhos de batata cozida contra a lateral da panela e misture ao caldo.
• ★Ferver as salsichas por 2 minutos em água separada antes de refogar ajuda a remover o excesso de corantes e conservantes, tornando o prato mais saudável.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Batatas desmanchando — isso acontece se cozinhar demais ou em fogo muito alto. Verifique o ponto com o garfo a cada 5 minutos após os primeiros 10 minutos de fervura.
• ⚠Cebola e alho queimados — o alho cozinha muito mais rápido que a cebola, por isso sempre coloque a cebola primeiro e espere ela amolecer antes de entrar com o alho.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver salsicha, pode usar linguiça calabresa cortada em cubinhos (frite bem antes de por as batatas).
• ↔Se preferir uma versão com baixo carboidrato, substitua metade das batatas por chuchu ou abóbora cabotiá.

Sugestões de acompanhamento

• •Arroz branco soltinho preparado na hora.
• •Uma salada de folhas verdes com limão para equilibrar a untuosidade da salsicha.
• •Sirva em pratos fundos para aproveitar bem o caldinho que se forma.

Como conservar e reaquecer

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou coloque em uma panelinha com um pingo de água para devolver a umidade.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.