Peixe Assado com Batatas e Arroz Soltinho

Ingredientes

• •2 filés de peixe branco (tilápia, merluza ou cação) – cerca de 200g cada
• •2 batatas médias (aproximadamente 300g no total)
• •1 xícara de arroz branco cru
• •2 xícaras de água quente (para o arroz)

Ingredientes opcionais

• •2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• •1 cebola pequena
• •2 dentes de alho
• •1/2 limão (suco)
• •Sal a gosto
• •Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• •Salsinha fresca picada (para finalizar)

Utensílios necessários

• ▸assadeira média
• ▸panela média com tampa
• ▸faca afiada
• ▸tábua de corte
• ▸tigela pequena
• ▸espremedor de alho (opcional)
• ▸colher de pau ou espátula
• ▸ralador (opcional, para o alho)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece pré-aquecendo o forno e preparando os ingredientes. Ligue o forno a 200°C (temperatura média para alta) para que ele esteja bem quente quando você for assar as batatas e o peixe. Enquanto o forno aquece, separe todos os utensílios e ingredientes que vamos usar para facilitar o preparo.
2. 2Passo 2 — Prepare as batatas. Primeiro, lave bem as batatas em água corrente, usando uma escovinha se tiver para remover qualquer sujeira. Você pode descascá-las ou não, a casca é nutritiva e fica crocante! Em seguida, corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 a 3 centímetros ou em rodelas de 1 centímetro de espessura. Tente fazer os pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
3. 3Passo 3 — Tempere as batatas. Coloque as batatas cortadas em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto) e um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture bem com as mãos limpas ou com uma colher, garantindo que todos os pedaços de batata fiquem cobertos pelo tempero e azeite. Este azeite vai ajudar a batata a assar e ficar dourada.
4. 4Passo 4 — Leve as batatas para assar. Espalhe as batatas temperadas em uma única camada na assadeira que você separou. É importante que não fiquem amontoadas, para que elas assem em vez de cozinharem no próprio vapor. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos. Elas devem começar a ficar macias e levemente douradas nas bordas. Após esse tempo, retire a assadeira do forno e, com uma espátula, vire as batatas para que dourem por todos os lados.
5. 5Passo 5 — Prepare o peixe. Enquanto as batatas estão no forno, vamos cuidar do peixe. Lave os filés de peixe em água fria e seque-os delicadamente com papel toalha. Isso é importante para que o tempero fixe bem e o peixe doure melhor. Coloque os filés em um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Esprema o suco de 1/2 limão sobre eles e, se for usar, rale ou amasse um dente de alho e esfregue no peixe. O limão e o alho dão um sabor especial e ajudam a realçar o frescor do peixe.
6. 6Passo 6 — Comece o arroz. Pegue a panela média. Lave o arroz em água corrente, em uma peneira, até que a água saia mais clara. Isso ajuda o arroz a ficar mais soltinho. Pique a cebola em pedacinhos bem pequenos (brunoise) e o dente de alho restante em lâminas finas ou amasse-o.
7. 7Passo 7 — Refogue o arroz. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por uns 2-3 minutos, até ela ficar transparente e macia. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos, até sentir um cheirinho bom de alho. Cuidado para não queimar o alho, ele amarga se passar do ponto! Adicione o arroz lavado e escorrido, e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre, para 'selar' os grãos. Isso também ajuda o arroz a ficar soltinho.
8. 8Passo 8 — Cozinhe o arroz. Adicione as 2 xícaras de água quente ao arroz na panela e 1 colher de chá de sal (ou a gosto). Mexa uma única vez para misturar. Aumente o fogo para alto até a água começar a ferver. Assim que ferver, diminua o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos. É crucial NÃO levantar a tampa e NÃO mexer o arroz durante esse tempo. O vapor é fundamental para o cozimento.
9. 9Passo 9 — Adicione o peixe ao forno. Depois que as batatas estiverem viradas e já tiverem assado por uns 30-35 minutos no total (macias, mas ainda não totalmente douradas), adicione os filés de peixe temperados na mesma assadeira, no meio das batatas, ou em uma assadeira separada se preferir. Leve a assadeira de volta ao forno por mais 15-20 minutos. O peixe cozinha rápido, então fique de olho! Ele estará pronto quando ficar opaco e se desfizer facilmente com um garfo.
10. 10Passo 10 — Finalize o arroz e sirva. Após os 15-20 minutos de cozimento do arroz, desligue o fogo, mas mantenha a panela tampada por mais 5 minutos. Isso ajuda o vapor a terminar de cozinhar os grãos e os deixa mais soltinhos. Depois desse tempo, solte o arroz com um garfo (nunca com colher, para não virar papa) e adicione salsinha fresca picada se quiser. Retire o peixe e as batatas do forno. O peixe deve estar cozido e as batatas bem douradas e macias. Sirva imediatamente o peixe, as batatas e o arroz. Bom apetite!

Dicas do chef

• ★Para um peixe ainda mais saboroso, deixe-o marinando no tempero por uns 15-20 minutos na geladeira antes de assar.
• ★Se o arroz parecer um pouco duro depois do cozimento, adicione 1/4 de xícara de água quente, tampe e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Se estiver empapado, da próxima vez use um pouco menos de água ou certifique-se de que o fogo está realmente baixo.
• ★Experimente adicionar alecrim ou orégano seco às batatas antes de assar para um toque extra de sabor.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Peixe seco: O erro mais comum é cozinhar demais o peixe. Ele cozinha rápido! Assim que ficar opaco e se desfizer com um garfo, está pronto. Se passar do ponto, ele fica seco e sem graça. Corrija na próxima vez, cronometrando e verificando o ponto.
• ⚠Arroz empapado: Geralmente acontece por usar muita água, levantar a tampa ou mexer o arroz durante o cozimento. Se acontecer, espalhe o arroz em uma assadeira e leve ao forno baixo por uns 10 minutos para secar um pouco, mas o ideal é evitar esses passos na próxima vez.
• ⚠Batatas duras: Isso significa que precisaram de mais tempo no forno. Da próxima vez, corte-as em pedaços um pouco menores ou asse por mais tempo, virando-as na metade do tempo para que cozinhem por igual.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver limão, um pouco de vinagre branco ou de maçã pode ser usado para temperar o peixe, na mesma proporção.
• ↔Para as batatas, você pode usar batata doce, cenouras ou abobrinhas em cubos, seguindo o mesmo método de assar (o tempo pode variar um pouco).
• ↔Não tem salsinha? Cebolinha ou coentro fresco também ficam ótimos para finalizar o prato.

Sugestões de acompanhamento

• •Uma salada verde simples com folhas frescas e tomate cereja para complementar o prato e adicionar mais vegetais.
• •Sirva o peixe e as batatas lado a lado, com uma porção generosa de arroz ao lado. Um raminho de salsinha fresca sobre o peixe ou arroz dará um toque profissional!

Como conservar e reaquecer

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas em potência média ou aqueça o peixe e as batatas no forno baixo para que não fiquem borrachudos, e o arroz pode ser reaquecido no micro-ondas com um pinguinho de água para não ressecar.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.