Pavê de Morango

Ingredientes

• •1 lata (395 g) de leite condensado
• •2 xícaras (480 ml) de leite
• •2 gemas peneiradas
• •1 colher de sopa de amido de milho
• •1 colher de chá de essência de baunilha
• •500 g de morangos frescos fatiados
• •1 pacote (200 g) de biscoito maisena
• •400 ml de creme de leite fresco gelado
• •2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• •1/2 xícara de leite para umedecer os biscoitos

Ingredientes opcionais

• •Folhas de hortelã fresca para decorar
• •Raspas de chocolate branco para finalizar

Utensílios necessários

• ▸Panela média de fundo grosso
• ▸Batedeira (ou batedor de arame/fouet)
• ▸Peneira fina
• ▸Tábua de corte
• ▸Faca afiada
• ▸Refratário de vidro (aprox. 20x30cm)
• ▸Espátula de silicone (pão-duro)
• ▸Tigela pequena

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as gemas e o amido, mexendo sem parar até engrossar. Junte a baunilha e deixe amornar.
2. 2Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e forre o fundo de um refratário.
3. 3Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e cubra com metade dos morangos fatiados.
4. 4Repita as camadas: biscoito, creme e morangos.
5. 5Bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar chantilly firme e cubra o pavê.
6. 6Decore com morangos inteiros e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Dicas do chef

• ★Não encharque os biscoitos: um mergulho rápido é suficiente.
• ★Cubra o creme com filme plástico em contato para não criar película.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Creme com pelotas: Se o creme empelotar, passe-o por uma peneira fina ou bata rapidamente no liquidificador enquanto ainda estiver quente.
• ⚠Biscoito muito mole: Não deixe o biscoito de molho no leite; é apenas um mergulho rápido para que ele amoleça apenas após o descanso na geladeira.
• ⚠Chantilly que não arma: Certifique-se de que o creme de leite é o 'fresco' ou 'bater' (com alto teor de gordura) e que ele, a tigela e os batedores estejam bem gelados.

Substituições possíveis

• ↔Biscoito maisena: Pode ser substituído por biscoito tipo Champagne ou Maria.
• ↔Morangos: Pode usar pêssegos em calda picados (escorra bem a calda antes) ou uvas verdes sem semente.
• ↔Açúcar de confeiteiro: Pode usar açúcar refinado comum, mas o de confeiteiro deixa o chantilly mais liso.

Sugestões de acompanhamento

• •Uma xícara de café coado fresco equilibra bem o doce da sobremesa.
• •Folhas de hortelã fresca picadinhas por cima trazem uma refrescância extra.

Como conservar e reaquecer

Mantenha na geladeira em recipiente coberto por até 2 dias. O morango fresco solta água com o tempo, por isso não é recomendado congelar nem guardar por muitos dias.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.