Moqueca Baiana Tradicional

Ingredientes

• •600 g de filé de peixe branco (badejo, robalo ou pescada)
• •1 pimentão vermelho
• •1 pimentão amarelo
• •2 tomates maduros
• •2 cebolas médias
• •4 dentes de alho
• •1 maço de coentro
• •1 maço pequeno de cebolinha
• •200 ml de leite de coco
• •2 colheres de sopa de azeite de dendê
• •Suco de 1 limão
• •Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes opcionais

• •1 colher de sopa de azeite comum
• •1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Em uma panela larga (de preferência de barro), coloque um fio de azeite comum e forre o fundo com metade da cebola, do pimentão e do tomate em rodelas.
2. 2Distribua as postas de peixe por cima, sem sobrepor. Espalhe o alho picado e metade do coentro.
3. 3Cubra com o restante da cebola, pimentão e tomate em camadas.
4. 4Regue com o leite de coco e o azeite de dendê por toda a superfície. Ajuste o sal.
5. 5Tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos, sem mexer, apenas movendo a panela em círculos ocasionalmente para não grudar.
6. 6Nos últimos 2 minutos, finalize com o restante do coentro e a cebolinha por cima.
7. 7Sirva na própria panela, acompanhado de arroz branco e, se quiser, pirão feito com o caldo.

Dicas do chef

• ★Não mexa com colher — apenas balance a panela. Isso mantém as postas inteiras.
• ★O azeite de dendê é o que dá cor e sabor. Use com moderação, ele é intenso.
• ★Sirva com arroz branco soltinho e limão em gomos ao lado.

Substituições possíveis

• ↔Peixe branco → camarão limpo (reduza o cozimento para 12 min).
• ↔Leite de coco → 1 xícara de água + 3 colheres de sopa de leite de coco em pó.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

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