Frango Cremoso com Batata Crocante

Ingredientes

• •700 g de peito de frango cozido e desfiado
• •1 cebola picada
• •2 dentes de alho picados
• •1 colher (sopa) de azeite
• •2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• •400 ml de leite
• •200 g de creme de leite
• •1 caixa de milho verde escorrido
• •150 g de mussarela ralada
• •150 g de batata palha
• •Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• •Salsinha picada

Ingredientes opcionais

• •100 g de requeijão cremoso
• •1 colher (chá) de mostarda

Utensílios necessários

• ▸Panela média
• ▸Refratário
• ▸Garfos para desfiar
• ▸Colher de pau

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Comece preparando o frango: em uma panela com água e sal, cozinhe o peito de frango até que fique macio. Escorra a água e desfie a carne com a ajuda de dois garfos ou batendo na batedeira até obter tiras finas e uniformes.
2. 2Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Coloque a cebola picadinha e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que ela fique transparente e solte um aroma adocicado, sem deixar queimar.
3. 3Adicione o alho picado à cebola e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e frite por 3 a 5 minutos para que a carne absorva bem os temperos e doure levemente.
4. 4Reduza o fogo para baixo e polvilhe a farinha de trigo sobre o frango. Misture vigorosamente por 2 minutos; esse passo é crucial para cozinhar a farinha e evitar que o molho final fique com gosto de trigo cru.
5. 5Despeje o leite aos poucos (cerca de 100ml por vez), mexendo sem parar com o batedor de arame. Continue cozinhando em fogo médio até que o líquido engrosse e vire um creme espesso que envolve todo o frango.
6. 6Desligue o fogo e misture o creme de leite, o milho escorrido e a noz-moscada ralada na hora. Prove o sal e ajuste se necessário; a textura deve ser de um strogonoff bem encorpado e brilhante.
7. 7Transfira a mistura para um refratário e espalhe a mussarela ralada por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo derreta completamente e surjam bolhas douradas.
8. 8Retire do forno e cubra imediatamente com a batata palha, garantindo que ela fique apenas por cima para não murchar com o vapor. Finalize salpicando a salsinha fresca picada e sirva enquanto o queijo ainda estica.

Dicas do chef

• ★Só coloque a batata palha depois de assar, senão ela murcha.
• ★O creme deve ficar levemente mais mole do que o ponto final: ele firma no forno.
• ★Frango cozido em caldo temperado deixa o recheio muito mais saboroso.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Assar com a batata palha por cima
• ⚠Creme muito grosso, que fica seco depois do forno
• ⚠Esquecer de temperar o frango antes de montar

Substituições possíveis

• ↔Batata palha por batata rústica assada
• ↔Leite por leite vegetal sem açúcar
• ↔Mussarela por queijo prato

Sugestões de acompanhamento

• •Arroz branco soltinho
• •Salada de folhas
• •Purê de mandioquinha

Como conservar?

Guarde o creme de frango em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A batata palha deve ser guardada separadamente em um saco fechado ou pote seco para não murchar. Não recomendamos congelar o prato pronto com o creme de leite, pois a textura pode talhar ao descongelar. Para reaquecer, use o micro-ondas ou forno baixo apenas na porção do frango e queijo, adicionando a batata fresca somente na hora de comer.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.