Frango com Batatas Macias na Panela

Ingredientes

• •2 unidades de peito de frango (aproximadamente 400g) crus e inteiros
• •3 batatas médias cruas
• •1 cebola média
• •2 dentes de alho
• •2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• •1 xícara de chá de água filtrada
• •1 colher de chá rasa de sal

Ingredientes opcionais

• •1 folha de louro
• •1 colher de chá de colorau ou páprica para dar cor
• •Salsinha fresca picada a gosto
• •Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• ▸panela média com tampa
• ▸faca afiada
• ▸tábua de corte
• ▸colher de pau
• ▸descascador de legumes ou faca

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Preparo do frango: Comece lavando as mãos. Pegue o peito de frango cru e coloque sobre a tábua. Com a faca, corte a carne em cubos médios de aproximadamente 3 centímetros; tente deixar todos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
2. 2Passo 2 — Tempero inicial: Em uma tigela, coloque os cubos de frango e adicione metade do sal (meia colher de chá) e a pimenta-do-reino se desejar. Misture bem com as mãos ou uma colher para que o tempero envolva todos os pedaços e deixe descansar por 5 minutos.
3. 3Passo 3 — Preparo dos vegetais: Enquanto o frango descansa, lave as batatas em água corrente. Use um descascador ou faca para retirar a casca, depois corte cada batata em 4 ou 6 pedaços (tamanho semelhante ao do frango). Descasque a cebola e pique em pedacinhos bem pequenos, e faça o mesmo com o alho.
4. 4Passo 4 — Selagem do frango: Coloque a panela no fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente (você sentirá o calor aproximando a mão, sem encostar), coloque os cubos de frango. Deixe-os parados por 2 minutos sem mexer para criar uma crostinha dourada, depois vire e doure o outro lado.
5. 5Passo 5 — Refogado aromático: Afaste o frango para as laterais da panela e coloque a cebola picada no centro. Mexa a cebola até ela ficar transparente e macia (cerca de 2 minutos). Adicione o alho picado e o colorau (opcional) e mexa por mais 1 minuto até sentir um cheiro bom de tempero frito.
6. 6Passo 6 — Cozimento das batatas: Adicione as batatas cortadas na panela junto com o frango e os temperos. Coloque o restante do sal e misture tudo muito bem por 1 minuto para que as batatas peguem o sabor do fundo da panela.
7. 7Passo 7 — Adição de líquido: Despeje a xícara de água na panela (a água deve chegar até a metade dos ingredientes, não precisa cobrir tudo). Se tiver a folha de louro, adicione agora. Aumente o fogo até a água começar a borbulhar (ferver).
8. 8Passo 8 — Cozimento lento: Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. O fogo baixo garante que a batata cozinhe por dentro sem desmanchar e que o frango continue suculento.
9. 9Passo 9 — Verificação do ponto: Espete uma batata com um garfo; se ele entrar e sair com facilidade, está pronto. O caldo deve ter reduzido e ficado levemente encorpado. Se ainda houver muita água, deixe a panela destampada em fogo alto por 2 minutos. Se secar antes da batata amolecer, adicione um pouquinho mais de água.
10. 10Passo 10 — Finalização: Desligue o fogo e, se tiver a salsinha, salpique por cima para dar frescor e cor. Sirva ainda quente em pratos fundos para aproveitar o caldinho que se formou.

Dicas do chef

• ★Para um sabor mais intenso, você pode substituir a água por caldo de galinha caseiro.
• ★Não corte as batatas muito pequenas, senão elas viram purê antes do frango terminar de cozinhar.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Colocar muita água — se virar uma sopa, retire a tampa e deixe o fogo alto agir até o líquido diminuir.
• ⚠Mexer demais as batatas — isso pode quebrá-las; mexa apenas o suficiente para misturar os temperos no início.
• ⚠Frango seco — evite cozinhar por mais de 25 minutos, pois o peito de frango perde o suco rapidamente.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver peito de frango, pode usar sobrecoxa desossada (fica ainda mais suculento).
• ↔Se quiser substituir a batata inglesa, a batata-doce ou a mandioquinha também funcionam muito bem.

Sugestões de acompanhamento

• •Arroz branco soltinho (que você pode fazer enquanto o frango cozinha).
• •Uma salada de folhas verdes com tomate para trazer refrescância.

Como conservar e reaquecer

Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas ou coloque em uma panelinha com um pingo de água para devolver a umidade.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.