Feijoada Brasileira Tradicional

Ingredientes

• •500 g de feijão preto seco
• •300 g de carne-seca dessalgada
• •200 g de costelinha suína salgada
• •200 g de linguiça calabresa defumada
• •150 g de bacon em cubos
• •2 cebolas grandes
• •6 dentes de alho
• •3 folhas de louro
• •2 laranjas para servir
• •Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes opcionais

• •1 maço de couve-manteiga
• •1 xícara de farinha de mandioca para farofa
• •Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Escorra o feijão do molho e coloque em uma panela de pressão grande com 2 litros de água fresca e as folhas de louro.
2. 2Adicione a carne-seca e a costelinha já dessalgadas. Tampe a panela, leve ao fogo alto até pegar pressão e reduza para fogo médio-baixo por 40 minutos.
3. 3Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
4. 4Em uma frigideira grande, doure o bacon em fogo médio por 4 min até soltar a gordura. Adicione a linguiça e doure por mais 3 min.
5. 5Retire bacon e linguiça, deixando a gordura na frigideira. Nessa gordura, refogue a cebola por 3 min até ficar transparente, depois o alho por 1 min.
6. 6Pegue 2 conchas de feijão da panela e amasse na frigideira com o refogado, formando um caldo grosso. Devolva tudo (esse caldo + bacon + linguiça) para a panela do feijão.
7. 7Cozinhe destampado em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar bem. Ajuste o sal só no final (as carnes já são salgadas).
8. 8Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e gomos de laranja.

Dicas do chef

• ★Feijoada fica melhor no dia seguinte — os sabores se apuram.
• ★Para couve: enrole as folhas como charuto e corte tiras bem finas. Refogue no alho e azeite por 2 min só.
• ★A laranja não é enfeite — ela ajuda na digestão da gordura.

Substituições possíveis

• ↔Feijão preto seco → 4 latas de feijão preto cozido (pule o cozimento na pressão, cozinhe só 20 min).
• ↔Carne-seca → paio ou lombo defumado (não precisa dessalgar tanto).

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

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