Creme de Chocolate Caseiro de Colher

Ingredientes

• •3 xícaras de leite integral
• •1 xícara de chocolate em pó
• •3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• •1/2 xícara de açúcar (caso seu chocolate em pó não seja adoçado)

Ingredientes opcionais

• •1 pitada de sal (para realçar o sabor do chocolate)
• •1 colher de manteiga (para dar brilho)
• •Granulado ou raspas de chocolate para decorar

Utensílios necessários

• ▸panela média de fundo grosso
• ▸batedor de arame (fouet) ou colher de pau
• ▸xícara de chá (240ml) para medir
• ▸potes individuais ou travessa de vidro

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece preparando a base seca para evitar pelotas: coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó e o açúcar (se for usar) dentro da panela ainda desligada. Use o batedor ou a colher para misturar bem esses pós até que fiquem com uma cor uniforme, garantindo que não haja blocos prensados de farinha.
2. 2Passo 2 — Adicione apenas meia xícara do leite frio sobre essa mistura seca e mexa vigorosamente com a colher de pau. O objetivo aqui é criar uma pastinha grossa e lisa; se você jogar todo o leite de uma vez, a farinha vai boiar e formar bolinhas difíceis de desmanchar depois.
3. 3Passo 3 — Com a pastinha pronta, despeje o restante do leite aos poucos, mexendo sempre para diluir o creme. Agora sim, ligue o fogão em fogo médio para começar o cozimento de forma gradual, sem queimar o fundo da panela.
4. 4Passo 4 — Continue mexendo sem parar, fazendo movimentos em formato de 'oito' com a colher para alcançar tanto o centro quanto as bordas da panela. É importante não parar de mexer nesta etapa, pois o trigo tende a descer para o fundo e pode grudar, criando um gosto de queimado no doce.
5. 5Passo 5 — Conforme o leite esquenta (após uns 5 a 8 minutos), você sentirá que a mistura está ficando mais pesada e encorpada. Quando começar a borbulhar e soltar um vapor cheiroso, abaixe o fogo para o mínimo para cozinhar bem o trigo e retirar o gosto de 'farinha crua'.
6. 6Passo 6 — Mantenha o creme cozinhando no fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre. O ponto certo é quando você levanta a colher e o creme cai de forma lenta, ou quando você passa o dedo nas costas da colher e o caminho fica limpo sem escorrer (o famoso ponto de estrada).
7. 7Passo 7 — Se você tiver a manteiga opcional, adicione-a agora e mexa até derreter completamente para dar um brilho profissional ao doce. Desligue o fogo e continue mexendo por mais um minuto para o creme esfriar um pouco e ficar ainda mais brilhante e liso.
8. 8Passo 8 — Despeje o creme ainda quente em tacinhas individuais ou em uma travessa única de vidro. Se quiser evitar que se forme uma 'película' durinha por cima enquanto esfria, cubra com um plástico filme encostando diretamente na superfície do creme.

Dicas do chef

• ★Para um sabor mais intenso, você pode substituir uma parte do chocolate em pó por cacau puro.
• ★Se quiser transformar em um pavê, basta intercalar camadas deste creme com biscoitos tipo maisena levemente umedecidos no leite.
• ★Para servir gelado, deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Empelotou: Se o creme ficar com bolinhas de farinha, não se desespere. Passe o creme ainda quente por uma peneira fina ou bata rapidamente no liquidificador para alisar e volte para a panela para finalizar o cozimento.
• ⚠Ficou muito ralo: Isso acontece se faltou fogo ou se a medida da farinha foi pequena. Misture mais uma colherzinha de farinha em um dedo de leite frio, jogue na panela e cozinhe por mais 3 minutos até engrossar.
• ⚠Gosto de farinha: Isso significa que o tempo de cozimento foi curto. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver farinha de trigo, pode usar amido de milho (maizena) na mesma proporção.
• ↔Se não tiver leite de vaca, pode usar leite de coco ou leite de aveia para uma versão sem lactose.
• ↔Alternativa econômica: Se não tiver açúcar, use achocolatado em pó, que já contém muito açúcar, mas reduza a quantidade de farinha em meia colher para não ficar pesado demais.

Sugestões de acompanhamento

• •Sirva com rodelas de banana ou morangos picados por cima.
• •Fica delicioso acompanhado de uma bolacha de sal (cream cracker) para equilibrar o doce.
• •Uma pitada de granulado por cima deixa a apresentação linda para as crianças.

Como conservar e reaquecer

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do trigo pode ficar granulada ao descongelar. Se endurecer muito na geladeira, mexa bem antes de comer.