Coxinha de Feijoada

Ingredientes

• •2 xícaras (480 ml) de caldo coado de feijoada
• •2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• •1 colher de sopa de manteiga
• •1 colher de chá de sal (ajuste conforme o caldo)
• •300 g de recheio de feijoada desfiada e escorrida (mistura de carnes, bacon e couve refogada bem picada)
• •2 ovos batidos para empanar
• •1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
• •Óleo para fritar

Ingredientes opcionais

• •1 colher de sopa de cheiro-verde picado no recheio
• •Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• ▸Panela média
• ▸Colher de pau
• ▸Peneira
• ▸Panela funda para fritar
• ▸Escumadeira

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Prepare o recheio: desfie as carnes da feijoada (paio, linguiça, carne-seca), pique bem o bacon e a couve já refogada. Escorra bem em uma peneira para tirar o excesso de caldo — o recheio precisa estar úmido, não molhado.
2. 2Em uma panela, leve o caldo de feijoada com a manteiga e o sal ao fogo médio até ferver.
3. 3Assim que ferver, DESLIGUE o fogo e despeje toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo com força usando uma colher de pau até formar uma massa lisa que desgruda da panela.
4. 4Transfira para uma bancada levemente untada, espere amornar 3 min e sove por 5 min até ficar homogênea e maleável.
5. 5Divida em porções de aproximadamente 40 g. Abra cada uma na palma da mão em formato de disco, coloque uma colher de sopa cheia do recheio no centro e feche em formato de gota (coxinha), apertando bem as pontas.
6. 6Passe cada coxinha pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, pressionando levemente para grudar.
7. 7Aqueça bastante óleo em panela funda a 170°C. Frite de 4 a 5 coxinhas por vez, virando até dourar por igual, cerca de 4 min.
8. 8Retire com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva quente.

Dicas do chef

• ★Se sobrou feijoada da família, essa receita é o destino perfeito para as sobras.
• ★Escorra muito bem o recheio antes de rechear — recheio molhado estoura a coxinha.
• ★Congele antes de fritar: aguentam 2 meses e ficam ótimas fritas direto do congelador.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Massa mole demais — falta de sova ou caldo com pouca gordura.
• ⚠Fritar em óleo pouco quente — a coxinha absorve muito óleo.
• ⚠Não fechar bem a ponta — abre na fritura.

Substituições possíveis

• ↔Farinha de rosca → panko para casca mais crocante.
• ↔Fritura tradicional → airfryer a 200°C por 12 min (pincele com óleo).
• ↔Recheio de feijoada → recheio de feijão-tropeiro para versão mineira.

Sugestões de acompanhamento

• •Molho de pimenta caseiro
• •Fatia de laranja
• •Vinagrete

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.