Chocolate Estilo Dubai

Ingredientes

• •300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• •150 g de massa kadayif (cabelo de anjo) ou aletria fina
• •2 colheres (sopa) de manteiga
• •150 g de pasta de pistache
• •1 colher (sopa) de tahine
• •30 g de pistache picado
• •1 pitada de sal

Ingredientes opcionais

• •Corante verde natural em pó
• •1 colher (chá) de óleo de coco no chocolate

Utensílios necessários

• ▸Forma de barra de chocolate (ou forma retangular pequena)
• ▸Frigideira antiaderente
• ▸Espátula
• ▸Tigela refratária

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Pique a massa kadayif em pedaços pequenos (cerca de 2 cm).
2. 2Derreta a manteiga na frigideira e toste a massa em fogo baixo, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até ficar bem dourada e seca.
3. 3Retire do fogo, deixe amornar e misture a pasta de pistache, o tahine e a pitada de sal até formar um recheio cremoso e crocante.
4. 4Derreta 2/3 do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
5. 5Espalhe uma camada fina de chocolate por toda a forma, subindo pelas laterais. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
6. 6Preencha com o recheio de pistache, deixando 3 mm de borda livre.
7. 7Cubra com o restante do chocolate derretido, alise a superfície e bata a forma na bancada para nivelar.
8. 8Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme com cuidado e finalize com pistache picado.

Dicas do chef

• ★Toste bem a massa kadayif: se ela ficar pálida, o recheio perde a crocância em poucas horas.
• ★Deixe o recheio esfriar antes de montar para não derreter a casca de chocolate.
• ★Uma casca mais grossa evita que a barra quebre ao desenformar.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Montar com o recheio ainda quente
• ⚠Não firmar a primeira camada de chocolate antes de rechear
• ⚠Usar pasta de pistache muito líquida, que encharca a massa

Substituições possíveis

• ↔Pasta de pistache por creme de avelã com pistache picado
• ↔Kadayif por aletria/macarrão cabelo de anjo quebradinho
• ↔Chocolate ao leite por meio amargo para menos doçura

Sugestões de acompanhamento

• •Café espresso
• •Chá preto
• •Sorvete de creme

Como conservar e reaquecer

Guarde em pote fechado na geladeira por até 10 dias. Retire 10 minutos antes de servir.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.