Cheesecake de Iogurte Sem Forno

Ingredientes

• •200 g de biscoito maisena triturado
• •90 g de manteiga derretida
• •500 g de iogurte natural integral (bem gelado)
• •1 lata (395 g) de leite condensado
• •1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• •5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
• •300 g de morangos ou frutas vermelhas
• •3 colheres de sopa de açúcar para a calda

Ingredientes opcionais

• •Raspas de 1 limão siciliano para o creme
• •Folhas de hortelã fresca para decorar
• •Extrato de baunilha (1 colher de chá)

Utensílios necessários

• ▸liquidificador ou processador
• ▸forma de aro removível (20cm)
• ▸micro-ondas ou panela pequena (banho-maria)
• ▸tigela grande (bowl)
• ▸panela pequena para a calda
• ▸colher ou espátula de silicone
• ▸copo de fundo reto (para compactar a massa)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Misture o biscoito com a manteiga, forre o fundo de uma forma de aro removível e leve à geladeira por 20 minutos.
2. 2Hidrate a gelatina na água, espere 5 minutos e dissolva no micro-ondas por 15 segundos.
3. 3Bata o iogurte com o leite condensado e junte a gelatina dissolvida, mexendo bem.
4. 4Despeje sobre a base e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
5. 5Leve as frutas ao fogo com o açúcar até formar uma calda brilhante e deixe esfriar.
6. 6Desenforme, cubra com a calda e decore com frutas frescas.

Dicas do chef

• ★Não deixe a gelatina esfriar antes de misturar, senão ela forma pelotinhas.
• ★Escorra o soro do iogurte para a cheesecake ficar mais firme.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Gelatina com pelotas: Isso acontece se a gelatina quente for jogada no creme gelado sem mexer rápido. Se acontecer, passe o creme por uma peneira antes de colocar na forma.
• ⚠Base esfarelando: Se a base quebrar ao cortar, faltou pressionar mais forte na forma ou faltou um pouco de manteiga. Certifique-se de que a farofa esteja bem úmida antes de montar.
• ⚠Calda muito líquida: Se a calda escorrer demais, deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos para reduzir o excesso de água da fruta.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver morango, use frutas vermelhas congeladas, amora ou até geleia pronta de boa qualidade diluída em um pouco de água.
• ↔O biscoito maisena pode ser substituído por biscoito de chocolate ou biscoito tipo leite (Maria).
• ↔Para uma versão mais cítrica, substitua a calda de morango por uma redução de maracujá (polpa de maracujá com açúcar reduzida no fogo).

Sugestões de acompanhamento

• •Combina perfeitamente com um café coado fresquinho no final da tarde.
• •Sirva com uma bola de sorvete de baunilha se quiser uma sobremesa ainda mais robusta.
• •Pode ser servido em taças individuais se você não quiser usar a forma de aro removível.

Como conservar e reaquecer

Mantenha sempre na geladeira em recipiente coberto por até 4 dias. Não recomendamos congelar, pois o iogurte altera a textura e pode soltar água ao descongelar.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.