Brigadeiro de Colher

Ingredientes

• •1 lata (395 g) de leite condensado
• •3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• •1 colher de sopa de manteiga sem sal
• •Granulado de chocolate para finalizar

Ingredientes opcionais

• •1 pitada de sal (para realçar o sabor do chocolate)
• •3 colheres de sopa de creme de leite (para deixar ainda mais cremoso)

Utensílios necessários

• ▸panela de fundo grosso
• ▸espátula de silicone (pão-duro)
• ▸peneira fina
• ▸colher de sopa
• ▸2 taças ou potinhos pequenos

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Comece peneirando as 3 colheres de sopa de chocolate em pó diretamente dentro da panela desligada. Isso evita que pequenas bolinhas secas de chocolate estraguem a textura lisa do seu brigadeiro.
2. 2Adicione a lata de leite condensado e a colher de sopa de manteiga sem sal à panela. Misture muito bem com a espátula antes de ligar o fogo, garantindo que o chocolate esteja totalmente dissolvido.
3. 3Ligue o fogo em temperatura BAIXA. É fundamental não usar fogo alto, pois o açúcar do leite condensado queima facilmente, criando pontinhos pretos amargos e uma textura arenosa no doce.
4. 4Mexa o brigadeiro sem parar com a espátula de silicone. Faça movimentos em 'oito' no centro e circulares nas bordas, garantindo que nenhuma parte do creme fique parada e grude no fundo da panela.
5. 5Observe a transformação da textura: após cerca de 5 a 7 minutos, a mistura deixará de ser líquida e começará a engrossar levemente, ganhando um brilho intenso e uma cor marrom profunda.
6. 6Identifique o ponto de colher: quando você levantar a espátula e o doce cair em fitas largas que se apagam no resto da massa em 2 segundos, está pronto. Não espere desgrudar totalmente do fundo.
7. 7Desligue o fogo imediatamente e continue mexendo por mais 1 minuto com a panela desligada. Esse processo de 'bater' o brigadeiro ajuda a dar o brilho final e remove qualquer calor excessivo do fundo.
8. 8Transfira o creme ainda quente para os potinhos individuais. Finalize jogando o granulado por cima enquanto o doce está fluido, garantindo que o chocolate grude e não caia ao movimentar a taça.

Dicas do chef

• ★Fogo baixo é regra — em fogo alto queima o fundo e o chocolate fica amargo.
• ★Panela de fundo grosso ajuda muito a não queimar.
• ★Uma pitada de sal realça o chocolate.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Fogo alto — O brigadeiro queima no fundo e fica com pedacinhos pretos amargos; use sempre fogo baixo.
• ⚠Parar de mexer — Cria pelotas endurecidas; mexa sem parar, inclusive nas laterais da panela.
• ⚠Passar do ponto — Se o brigadeiro ficar muito duro, adicione 2 colheres de leite ou creme de leite, volte ao fogo baixo e mexa até amolecer novamente.

Substituições possíveis

• ↔Chocolate em pó → 100 g de chocolate meio amargo picado.
• ↔Granulado → castanhas picadas ou raspas de chocolate.

Sugestões de acompanhamento

• •Sirva com morangos frescos picados para equilibrar o doce.
• •Combina perfeitamente com uma bola de sorvete de creme.
• •Pode ser servido com biscoitos tipo 'maisena' para mergulhar no doce.

Como conservar?

Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Para voltar à cremosidade original após refrigerado, deixe 15 minutos em temperatura ambiente antes de consumir.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.