Bombom de Uva Cremoso

Ingredientes

• •500 g de uvas verdes sem semente
• •1 lata de leite condensado
• •1 caixinha de creme de leite
• •200 ml de leite
• •1 colher de sopa de amido de milho
• •200 g de chocolate meio amargo picado
• •1 caixinha de creme de leite (para a ganache)

Ingredientes opcionais

• •1 colher de chá de essência de baunilha
• •Raspas de chocolate para decorar

Utensílios necessários

• ▸panela média de fundo grosso
• ▸espátula de silicone ou colher de pau
• ▸tigela pequena
• ▸travessa de vidro média (aprox. 20x20cm)
• ▸faca de cozinha
• ▸escorredor de alimentos
• ▸papel toalha

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Comece lavando as uvas em água corrente e, o mais importante, seque cada uma delas com papel toalha até que fiquem totalmente secas. Se as uvas estiverem úmidas, elas soltarão água dentro do doce, estragando a consistência e a durabilidade da sobremesa.
2. 2Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque o leite e o amido de milho, mexendo bem até que o pó branco desapareça completamente no líquido. É essencial dissolver o amido no leite frio para evitar que seu creme fique com pelotas empedradas durante o cozimento.
3. 3Adicione o leite condensado à panela e ligue o fogo em temperatura média-baixa, mexendo sem parar com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais para não queimar. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que o creme engrosse e ganhe uma consistência de mingau pesado que cai em blocos da espátula.
4. 4Desligue o fogo e misture imediatamente uma caixinha de creme de leite, mexendo vigorosamente até que o creme fique brilhante, liso e homogêneo. Transfira esse creme para uma tigela e cubra com plástico filme encostado na superfície para não criar uma película dura enquanto esfria.
5. 5Com o creme já morno, espalhe metade dele no fundo da travessa de vidro, criando uma base plana. Distribua as uvas inteiras por cima desta camada, posicionando-as bem próximas umas das outras para que cada colherada da sobremesa tenha fruta.
6. 6Cubra as uvas com o restante do creme branco, espalhando com cuidado para não tirar as frutas do lugar. Alise a superfície com as costas de uma colher para que a camada de chocolate que virá a seguir fique perfeitamente reta e bonita.
7. 7Para a ganache, coloque o chocolate picado em uma tigela e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo em cada intervalo até derreter. Adicione a segunda caixinha de creme de leite e misture até que o chocolate vire um creme escuro, fluido e muito brilhante.
8. 8Despeje a ganache sobre o creme branco ainda na travessa e espalhe delicadamente até as bordas. Decore com algumas uvas cortadas ou raspas de chocolate e leve à geladeira por no mínimo 3 horas; o frio é que dará a consistência de corte ideal para o bombom.

Dicas do chef

• ★Seque bem as uvas para o creme não soltar água.
• ★A ganache deve ser espalhada morna: quente demais derrete o creme branco.
• ★Fica ainda melhor preparado na véspera.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Uvas molhadas — Se não secar bem as uvas, elas soltam água e criam uma poça no fundo da travessa após algumas horas.
• ⚠Creme empelotado — Se o creme formar bolinhas, bata-o vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou passe por uma peneira enquanto ainda estiver quente.
• ⚠Queimar o fundo — Se o fogo estiver muito alto, o leite condensado queima rápido; prefira fogo médio-baixo e nunca pare de mexer.

Substituições possíveis

• ↔Uvas verdes → uvas roxas sem semente.
• ↔Ganache → 3 colheres de chocolate em pó com leite condensado (brigadeiro mole).

Sugestões de acompanhamento

• •Pode ser servido puro em taças individuais para uma apresentação elegante.
• •Combina muito bem com uma bola de sorvete de creme ou nata.
• •Sirva com um café coado fresquinho para quebrar a doçura.

Como conservar?

Mantenha sempre na geladeira em recipiente coberto com filme plástico ou tampa. Consuma em até 3 dias, pois a uva fresca começa a soltar líquido após esse período. Não recomendo congelar.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.