Bolo-Pudim (Dois em Um)

Ingredientes

• •1 lata de leite condensado
• •1 lata de leite (usando a lata do condensado como medida)
• •3 ovos
• •1 xícara de açúcar (para caramelizar a forma)
• •1 caixa de mistura para bolo de chocolate
• •3 ovos (para o bolo)
• •1 xícara de óleo
• •1 xícara de leite
• •1 xícara de água quente

Ingredientes opcionais

• •1 colher de essência de baunilha

Utensílios necessários

• ▸Forma de furo central (22 a 24cm)
• ▸Liquidificador
• ▸Batedeira ou batedor de arame (fouet)
• ▸Tigela grande
• ▸Papel-alumínio
• ▸Assadeira retangular grande (para o banho-maria)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Coloque 1 xícara de açúcar na forma de furo central e leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado até derreter e virar um caramelo cor de mel. Espalhe esse líquido pelas laterais e pelo cone central da forma usando uma colher, e reserve até endurecer.
2. 2No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral e 3 ovos inteiros. Bata por cerca de 3 minutos em velocidade média até ficar uma mistura bem homogênea e clarinha, garantindo que não fiquem pedaços de clara.
3. 3Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada; não se preocupe se o caramelo estalar, é normal pelo choque térmico. Deixe a forma de lado enquanto prepara a massa do bolo de chocolate logo em seguida.
4. 4Em uma tigela, coloque o conteúdo da caixa de mistura para bolo de chocolate, 3 ovos, 1 xícara de óleo e 1 xícara de leite. Misture vigorosamente com um batedor de arame até que a massa esteja lisa, brilhante e sem nenhuma bolinha de farinha seca.
5. 5Adicione 1 xícara de água quente à massa do bolo e misture delicadamente; isso fará com que o chocolate se intensifique e a massa fique mais fluida. O calor da água ajuda a ativar o fermento da mistura pronta de forma controlada.
6. 6Despeje a massa do bolo sobre o pudim cru, bem devagar, usando as costas de uma colher para amortecer a queda. A massa de bolo é mais densa e vai parecer que se misturou, mas as densidades se separarão sozinhas durante o cozimento.
7. 7Cubra a forma firmemente com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira externa com água quente até a metade da altura da forma do bolo, criando o sistema de banho-maria.
8. 8Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 10 minutos; para testar, espete um palito na parte do bolo e ele deve sair limpo. Retire do forno e da água, deixando esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
9. 9Após 4 horas de geladeira, passe uma faca sem ponta nas laterais e no centro para soltar. Aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão por 30 segundos para derreter o caramelo e vire de uma vez em um prato com bordas altas.

Dicas do chef

• ★Sempre esfrie antes de desenformar — quente ele quebra.
• ★Fure o bolo com um palito para saber se assou — o pudim é úmido, o bolo não.
• ★Use forma de furo central com bordas altas.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Desenformar o bolo ainda quente — Isso fará com que o pudim quebre e o bolo se desmanche. A paciência na geladeira é fundamental.
• ⚠Ficar sem água no banho-maria — Se a água da assadeira secar, o pudim pode queimar ou ficar com textura de borracha. Verifique após 40 minutos e complete com mais água quente se necessário.
• ⚠Cozinhar em fogo muito alto — Se o forno estiver acima de 200°C, o pudim ferverá e ficará cheio de furos grandes.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver leite condensado, você pode tentar fazer uma base de pudim de leite em pó (1 xícara de leite em pó, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água e 3 ovos).
• ↔Para o bolo, se não tiver mistura pronta, use 2 xícaras de farinha, 1 xícara de chocolate em pó, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de fermento e a mesma base de líquidos da receita.

Sugestões de acompanhamento

• •Morangos frescos picados ajudam a quebrar o doce do caramelo.
• •Uma bola de sorvete de creme cria um contraste de temperaturas delicioso.
• •Sirva com um café preto fresquinho para equilibrar os sabores.

Como conservar?

Mantenha sempre na geladeira em recipiente fechado ou coberto por até 5 dias. Não congele, pois a textura do pudim se altera e solta muita água ao descongelar.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.