Bolo de Cenoura com Cobertura Escorrendo

Ingredientes

• •3 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 250 g)
• •3 ovos
• •1 xícara de óleo
• •2 xícaras de açúcar
• •2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• •1 colher de sopa de fermento em pó
• •1 pitada de sal
• •1 lata de leite condensado para a cobertura
• •4 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
• •1 colher de sopa de manteiga
• •1/2 caixinha de creme de leite

Ingredientes opcionais

• •1 colher de chá de essência de baunilha na massa
• •Granulado para finalizar

Utensílios necessários

• ▸Liquidificador
• ▸Forma redonda de 22 cm
• ▸Panela
• ▸Espátula
• ▸Prato ou boleira

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Comece ligando o forno a 180°C para que ele esteja bem quente ao receber a massa. Unte uma forma de furo central com manteiga e polvilhe farinha de trigo, batendo no fundo para retirar todo o excesso de pó branco.
2. 2Lave bem as cenouras, descasque-as com um descascador ou faca e corte em rodelas pequenas. Se você tiver uma balança, garanta que pesem 250g, pois cenouras demais deixam o bolo pesado e cenouras de menos o deixam seco.
3. 3No liquidificador, coloque as rodelas de cenoura, os 3 ovos inteiros e a xícara de óleo. Bata em velocidade alta por cerca de 3 a 5 minutos até que não reste nenhum pedacinho visível de cenoura e a mistura vire um creme alaranjado muito liso.
4. 4Adicione as 2 xícaras de açúcar ao liquidificador e bata por apenas mais 1 minuto para dissolver os cristais. Transfira esse líquido para uma tigela grande e limpa, usando a espátula para aproveitar todo o conteúdo das paredes do copo.
5. 5Peneire a farinha de trigo e o sal diretamente sobre o creme alaranjado, fazendo isso em duas etapas. Misture com um batedor de arame (fouet) ou espátula, fazendo movimentos circulares suaves do centro para fora, parando assim que a farinha sumir.
6. 6Por último, adicione o fermento em pó peneirado e misture levemente apenas para distribuir o pó branco por toda a massa. Não bata o bolo após colocar a farinha e o fermento, ou o glúten se desenvolverá e o bolo ficará duro.
7. 7Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito no centro: se sair limpo e seco, o bolo está assado; se sair úmido com massa grudada, deixe mais 5 minutos.
8. 8Para a cobertura, coloque o leite condensado, o chocolate em pó peneirado e a manteiga em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com a espátula, raspando bem o fundo e as laterais até que a mistura comece a ferver levemente.
9. 9Assim que o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole), desligue o fogo e misture imediatamente a meia caixinha de creme de leite. Mexa vigorosamente até obter uma calda brilhante, homogênea e fluida.
10. 10Desenforme o bolo ainda morno sobre um prato bonito e despeje a cobertura quente começando pelo topo, deixando que ela escorra naturalmente pelos lados e pelo furo central. Sirva após a cobertura criar uma leve película, mas ainda estar cremosa por dentro.

Dicas do chef

• ★Cobertura sobre bolo morno escorre melhor e não craquela.
• ★Se a cobertura firmar demais, volte ao fogo com 1 colher de leite.
• ★Bata muito bem a cenoura: pedaços deixam a massa com pontos e menos fofa.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Bater a massa com a farinha no liquidificador — desenvolve glúten e embatuma.
• ⚠Abrir o forno antes dos 25 minutos, o que faz o bolo murchar.
• ⚠Cozinhar a cobertura até ponto de enrolar; ela endurece sobre o bolo.

Substituições possíveis

• ↔Óleo → 3/4 de xícara de manteiga derretida.
• ↔Açúcar → açúcar demerara (a massa fica mais escura).
• ↔Chocolate em pó → cacau 100% com 1 colher extra de açúcar.

Sugestões de acompanhamento

• •Café
• •Sorvete de creme
• •Leite gelado

Como conservar?

Guarde o bolo em um porta-bolos com tampa ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias para manter a fofura. Na geladeira, ele dura até 5 dias, mas a massa tende a firmar devido ao óleo; retire 30 minutos antes de comer. Não recomendamos congelar o bolo com a cobertura, mas a massa pura pode ser congelada por 30 dias envolvida em filme plástico. Para reaquecer uma fatia com cobertura, use o micro-ondas por apenas 15 segundos para devolver a cremosidade ao chocolate.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.