Bolinha de Queijo Estilo Lanchonete

Ingredientes

• •1 xícara (240 ml) de água
• •2 colheres de sopa de manteiga
• •1 colher de chá de sal
• •1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
• •1 ovo
• •200 g de mussarela em cubinhos pequenos
• •1 colher de sopa de orégano
• •2 ovos batidos para empanar
• •1 xícara de farinha de rosca
• •Óleo para fritar

Ingredientes opcionais

• •1 colher de chá de queijo parmesão ralado na massa
• •Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• ▸Panela média
• ▸Colher de pau
• ▸Panela funda para fritar
• ▸Escumadeira
• ▸Termômetro (opcional)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Em uma panela, leve a água, a manteiga e o sal ao fogo médio. Assim que ferver, DESLIGUE o fogo e despeje toda a farinha de uma vez.
2. 2Mexa energicamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa que desgruda do fundo da panela (é o segredo do ponto elástico).
3. 3Transfira para uma bancada, espere amornar por 2 min e sove com as mãos por cerca de 3 min. Junte o ovo e continue sovando até incorporar totalmente.
4. 4Misture o orégano na massa. Cubra e deixe descansar 10 min.
5. 5Modele bolinhas do tamanho de uma noz, achate na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no centro e feche muito bem, sem deixar buracos.
6. 6Passe cada bolinha pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Repita a farinha de rosca para uma casca extra crocante.
7. 7Aqueça bastante óleo em uma panela funda a 170°C (teste com um palito: deve borbulhar suavemente). Frite poucas bolinhas por vez, virando até dourar por igual, cerca de 3 min.
8. 8Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente.

Dicas do chef

• ★A farinha jogada de uma vez na água quente é o segredo da massa elástica que não estoura na fritura.
• ★Feche muito bem as bolinhas — qualquer buraquinho faz o queijo escapar.
• ★Empane duas vezes na farinha de rosca para casquinha mais crocante.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Mexer a massa com o fogo ainda ligado — endurece antes da hora.
• ⚠Fritar em óleo pouco quente — a bolinha absorve gordura e o queijo vaza.
• ⚠Rechear demais — dificulta fechar.

Substituições possíveis

• ↔Mussarela → queijo prato ou catupiry (adicione uma pitada extra de farinha na massa).
• ↔Farinha de rosca → panko para casca ainda mais crocante.
• ↔Fritura → forno a 200°C por 20 min ou airfryer 180°C por 12 min (pincele com azeite).

Sugestões de acompanhamento

• •Molho pesto
• •Molho de tomate caseiro
• •Molho barbecue

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.