Bife Macio com Batatas Coradas e Cebola

Ingredientes

• •300g de bife de carne bovina (alcatra, patinho ou coxão mole)
• •3 batatas médias
• •1 cebola média
• •2 dentes de alho
• •1 colher de sopa de óleo ou azeite
• •1 colher de chá de sal
• •500ml de água (para cozinhar a batata)

Ingredientes opcionais

• •Pimenta-do-reino moída na hora
• •Salsinha fresca picada
• •Uma pontinha de manteiga para conferir brilho

Utensílios necessários

• ▸tábua de corte
• ▸faca afiada
• ▸panela média com tampa
• ▸frigideira grande
• ▸escorredor
• ▸garfo

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece preparando as batatas: lave-as bem em água corrente para tirar qualquer terra. Com a faca ou um descascador, remova a casca e corte as batatas em cubos de aproximadamente 2 centímetros, tentando deixar todos do mesmo tamanho para cozinharem por igual.
2. 2Passo 2 — Coloque os cubos de batata na panela e adicione a água até cobri-los completamente. Leve ao fogo alto e, assim que começar a ferver (quando subirem bolhas grandes), adicione meia colher de chá de sal e abaixe o fogo para médio, deixando cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
3. 3Passo 3 — Teste o ponto da batata espetando um cubo com o garfo: ele deve entrar com facilidade, mas a batata não pode estar desmanchando. Escorra toda a água e reserve as batatas no escorredor para que sequem um pouco, o que ajudará na hora de dourar.
4. 4Passo 4 — Prepare a carne: se os bifes estiverem muito grossos, use as costas da faca ou um batedor para deixá-los com uma espessura uniforme de 1 centímetro. Pique o alho bem miudinho e espalhe sobre a carne junto com o restante do sal e pimenta-do-reino, massageando cada bife para o tempero pegar bem.
5. 5Passo 5 — Descasque a cebola, corte-a ao meio e depois em fatias finas (meia-lua). Mantenha as fatias separadas para que elas fritem por igual e tragam aquele adocicado natural que equilibra o prato.
6. 6Passo 6 — Aqueça a frigideira em fogo alto por 2 minutos antes de colocar a gordura; quando estiver bem quente, adicione o óleo e espalhe. Coloque os bifes sem sobrepor um ao outro (faça em duas etapas se a frigideira for pequena) e deixe fritar sem mexer por 2 a 3 minutos até ver o sangue subir para a superfície e a borda ficar dourada.
7. 7Passo 7 — Vire os bifes com um garfo ou pegador e deixe dourar o outro lado por mais 2 minutos. Retire a carne da frigideira e coloque em um prato, cobrindo com uma tampa ou outro prato para manter o calor e o suco da carne lá dentro.
8. 8Passo 8 — Na mesma frigideira (não lave, pois o 'sujinho' da carne é puro sabor), adicione as batatas cozidas e a cebola fatiada. Mantenha o fogo médio e mexa de vez em quando até que as batatas fiquem com casquinha dourada e as cebolas fiquem macias e levemente transparentes.
9. 9Passo 9 — Finalização: volte os bifes para a frigideira junto com as batatas e cebolas por apenas 1 minuto, apenas para reaquecer e misturar os sabores. Se desejar, salpique a salsinha picada por cima e sirva imediatamente enquanto está tudo bem fumegante.

Dicas do chef

• ★Para um bife mais macio, sempre corte a carne contra as fibras (as linhas naturais da musculatura).
• ★Se as batatas grudarem na frigideira, adicione uma colher de sopa de água: o vapor soltará o dourado do fundo e grudará na batata, dando mais cor e sabor.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Bife 'cozido' em vez de frito: isso acontece se a frigideira não estiver bem quente ou se você colocar muitos bifes de uma vez, baixando a temperatura. Frite aos poucos.
• ⚠Batata desmanchando: se cozinhar demais na água, ela vira purê na frigideira. Tire do fogo assim que o garfo atravessar o cubo com uma leve resistência.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver carne bovina, pode usar filé de frango cortado em bifes seguindo o mesmo processo.
• ↔Pode usar batata-doce no lugar da batata comum para um índice glicêmico mais baixo.

Sugestões de acompanhamento

• •Arroz branco soltinho preparado na hora.
• •Uma salada de folhas verdes com tomate para trazer frescor e fibras ao prato.

Como conservar e reaquecer

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira uma frigideira com um pingo de água tampada para não ressecar a carne.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.