Arroz Doce Cremoso com Toque de Chocolate

Ingredientes

• •1 xícara de arroz branco cru
• •2 xícaras de água filtrada
• •1 lata ou caixinha de leite condensado (395g)
• •3 colheres de sopa de chocolate em pó
• •1 colher de sopa de farinha de trigo
• •2 colheres de sopa de açúcar
• •1 pau de canela (ou uma pitada da canela em pó)
• •Canela em pó para polvilhar

Ingredientes opcionais

• •2 xícaras de leite integral (para máxima cremosidade)
• •Uma pitada de sal
• •Casca de meio limão (apenas a parte verde)

Utensílios necessários

• ▸panela grande
• ▸xícara medidora
• ▸colher de pau ou silicone
• ▸peneira

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Preparando o arroz: Meça uma xícara de arroz branco cru e coloque-o em uma peneira. Lave em água corrente até que a água saia transparente para remover o excesso de amido, garantindo que os grãos não fiquem excessivamente grudentos no início.
2. 2Passo 2 — Cozimento inicial: Em uma panela grande, coloque o arroz lavado e adicione as 2 xícaras de água filtrada. Ligue o fogo alto até começar a ferver; assim que subir a primeira bolha, abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos até a água secar quase completamente e o grão estar macio.
3. 3Passo 3 — Preparando a base cremosa: Enquanto o arroz seca, em uma tigela pequena, misture a colher de sopa de farinha de trigo com um pouquinho de água (ou leite, se tiver) até dissolver totalmente, sem deixar pelotas. Isso servirá para dar uma textura aveludada e firme ao doce, impedindo que ele fique ralo.
4. 4Passo 4 — Adicionando doçura e aroma: Com o arroz já cozido e quase sem água, adicione o leite condensado, o açúcar e o pau de canela (ou a canela em pó). Se você tiver leite em casa, adicione 2 xícaras agora; se não tiver, adicione 1 xícara de água quente para manter a umidade.
5. 5Passo 5 — Incorporando o chocolate: Peneire as 3 colheres de chocolate em pó diretamente sobre a panela para evitar grumos escuros. Mexa delicadamente com a colher de pau em fogo médio-baixo, integrando a cor marrom ao arroz branco de forma homogênea.
6. 6Passo 6 — Finalizando a textura: Adicione a mistura de farinha de trigo dissolvida (do Passo 3) à panela. Continue mexendo sem parar por cerca de 5 a 8 minutos; o fogo deve estar baixo para não queimar o fundo. Você saberá que está pronto quando o caldo engrossar e começar a desgrudar levemente do fundo, mas ainda estiver bem úmido, pois ele endurece ao esfriar.
7. 7Passo 7 — Ajuste de ponto: Se perceber que o arroz está absorvendo o líquido rápido demais e ficando seco, adicione meia xícara de água morna e mexa bem. O ponto ideal é um arroz envolto em um creme espesso e brilhante, que escorre lentamente da colher.
8. 8Passo 8 — Descanso e finalização: Desligue o fogo e retire o pau de canela ou a casca de limão, se usou. Transfira para uma travessa grande ou potinhos individuais e polvilhe canela em pó por cima para decorar e dar o toque final de aroma.

Dicas do chef

• ★Para um sabor mais equilibrado e menos enjoativo, adicione uma pitada de sal logo no início do cozimento do arroz; isso realça o sabor do chocolate.
• ★Se quiser uma versão gelada, cubra com plástico filme encostado no doce para não criar uma película dura na superfície.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Arroz duro: Se a água secar e o grão ainda estiver firme, adicione mais meia xícara de água quente e continue o cozimento antes de colocar o leite condensado.
• ⚠Queimar o fundo: O leite condensado e o açúcar grudam fácil. Use fogo baixo e mexa constantemente, raspando bem os cantos da panela.
• ⚠Pelotas de farinha: Se a farinha não for bem dissolvida antes de ir à panela, ela criará bolinhas brancas. Se isso acontecer, tente desfazê-las contra a parede da panela com a colher.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver chocolate em pó, pode usar achocolatado, mas diminua o açúcar da receita pela metade.
• ↔Se preferir não usar farinha de trigo, pode substituir pela mesma quantidade de amido de milho.

Sugestões de acompanhamento

• •Sirva morno em dias frios ou bem gelado como sobremesa de verão.
• •Combina muito bem com raspas de chocolate meio amargo por cima para decorar.

Como conservar e reaquecer

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione um pouquinho de leite ou água e mexa em fogo baixo para devolver a cremosidade.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.