Arroz Doce Cremoso com Canela

Ingredientes

• •1 xícara de arroz branco
• •3 xícaras de água
• •1 litro de leite integral
• •1 lata de leite condensado
• •2 paus de canela
• •3 cravos-da-índia
• •1 pitada de sal
• •Canela em pó para polvilhar

Ingredientes opcionais

• •100 ml de creme de leite
• •Raspas de limão
• •1 colher (chá) de baunilha

Utensílios necessários

• ▸Panela de fundo grosso
• ▸Colher de pau
• ▸Concha

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Comece lavando o arroz em água corrente dentro de uma peneira até que a água saia transparente, removendo o excesso de pó. Coloque o arroz limpo na panela com as 3 xícaras de água fria.
2. 2Adicione os 2 paus de canela, os 3 cravos e a pitada de sal, que serve para realçar o doce. Ligue o fogo médio e deixe ferver; quando começar a borbulhar, abaixe o fogo para o mínimo.
3. 3Cozinhe o arroz com a panela semitampada até que a água quase seque e o grão esteja bem inchado e macio. Não deixe secar totalmente para o arroz não grudar no fundo ou queimar nesta etapa inicial.
4. 4Despeje o 1 litro de leite integral de uma só vez sobre o arroz cozido. Aumente o fogo para médio apenas para o leite esquentar e depois retorne ao fogo baixo, mexendo de 3 em polco 3 minutos.
5. 5Mantenha o cozimento por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para o arroz soltar o amido no leite. O ponto ideal é quando o leite reduzir um pouco e começar a formar um caldo levemente grosso.
6. 6Adicione a lata de leite condensado e misture bem com a colher de pau. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sem parar para o açúcar do leite condensado não queimar no fundo.
7. 7Verifique o ponto: o doce deve estar bem líquido e cremoso, pois ele endurece muito após esfriar. O arroz deve estar desmanchando na boca e o caldo deve cobrir levemente as costas da colher de metal.
8. 8Desligue o fogo e remova com cuidado os paus de canela e os cravos-da-índia. Transfira para uma travessa grande ou taças individuais e polvilhe a canela em pó por cima enquanto ainda estiver quente.

Dicas do chef

• ★Deixe o ponto mais mole do que o desejado: ele firma na geladeira.
• ★Fogo baixo e panela de fundo grosso evitam que o fundo queime.
• ★Mexer demais quebra o grão e deixa o doce pastoso.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Cozinhar em fogo alto e agarrar no fundo
• ⚠Adicionar o leite condensado no início, o que endurece o grão
• ⚠Deixar reduzir demais e ficar seco

Substituições possíveis

• ↔Leite integral por leite de coco
• ↔Leite condensado por açúcar (3/4 de xícara)
• ↔Arroz branco por arroz arbóreo para mais cremosidade

Sugestões de acompanhamento

• •Café
• •Doce de leite
• •Frutas assadas

Como conservar?

Guarde na geladeira em recipiente de vidro com tampa hermética por até 4 dias. Se o arroz secar na geladeira, adicione 2 colheres de sopa de leite frio e misture bem antes de comer. Não é recomendado congelar, pois a textura do arroz e do creme se altera drasticamente. Para reaquecer, use o micro-ondas por 30 segundos ou uma panela pequena com um pingo de leite em fogo baixo.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.