Arroz Colorido com Tomate e Ovos Mexidos Fofinhos

Ingredientes

• •1 xícara (chá) de arroz branco cru
• •2 xícaras (chá) de água quente
• •2 tomates grandes e maduros
• •3 ovos grandes
• •2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• •1 colher (chá) de sal (dividida entre o arroz e os ovos)

Ingredientes opcionais

• •1 dente de alho picado
• •Cebolinha ou salsinha picada
• •Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• ▸Panela média com tampa
• ▸Frigideira antiaderente
• ▸Faca afiada
• ▸Tábua de corte
• ▸Colher de pau ou espátula
• ▸Xícara de chá (medida padrão de 240ml)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Preparando o Arroz: Coloque a água para ferver em uma chaleira ou panela separada. Enquanto isso, coloque o arroz em uma peneira e lave-o sob água corrente até que a água saia transparente; deixe escorrer bem para que ele não grude na panela.
2. 2Passo 2 — Refogando a Base: Em uma panela média, aqueça 1 colher de óleo em fogo médio. Se tiver o alho opcional, adicione-o agora e mexa por 30 segundos até perfumar, tomando cuidado para não deixar dourar demais ou queimar, o que deixaria o arroz amargo.
3. 3Passo 3 — Selando o Arroz: Adicione o arroz escorrido na panela com o óleo quente e mexa por cerca de 2 minutos. Esse processo de 'fritar' o grão seco ajuda a deixá-lo soltinho depois de cozido; você saberá que está pronto quando os grãos parecerem levemente translúcidos e brilhantes.
4. 4Passo 4 — Cozinhando o Arroz: Despeje as 2 xícaras de água quente sobre o arroz e adicione meia colher de chá de sal. Mexa apenas uma vez para misturar o sal, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela parcialmente (deixe uma fresta para o vapor sair).
5. 5Passo 5 — O Ponto do Arroz: Deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos sem mexer. Para saber se está pronto, enfie um garfo até o fundo da panela e afaste um pouco os grãos; se não houver mais água no fundo, desligue o fogo, tampe totalmente e deixe descansar por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor.
6. 6Passo 6 — Preparando os Tomates: Enquanto o arroz descansa, lave bem os tomates, retire a parte verde do topo e corte-os em cubos médios (cerca de 1,5 cm). Se preferir uma textura mais suave, você pode retirar as sementes com uma colher antes de picar.
7. 7Passo 7 — Preparando os Ovos: Quebre os ovos em uma tigela pequena um a um (para garantir que estão bons) e bata levemente com um garfo apenas para misturar a gema com a clara. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino se desejar.
8. 8Passo 8 — Cozinhando os Ovos: Aqueça a outra colher de óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo. Despeje os ovos e espere cerca de 20 segundos até as bordas começarem a branquear; com uma espátula, empurre as bordas para o centro, criando dobras fofas, até que estejam cozidos mas ainda úmidos.
9. 9Passo 9 — Finalizando o Prato: Com o arroz já pronto e soltinho, adicione os cubos de tomate e os ovos mexidos diretamente na panela do arroz. Misture tudo com muita delicadeza usando um garfo para não amassar os grãos nem desfazer totalmente os ovos.
10. 10Passo 10 — Ajuste Final: Prove uma colherada e verifique se precisa de mais sal. O calor residual do arroz vai aquecer o tomate levemente, mantendo-o fresco e suculento, sem deixá-lo derreter completamente.

Dicas do chef

• ★Para um arroz ainda mais soltinho, nunca mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando na água.
• ★Se quiser um toque extra de sabor, adicione uma colher de manteiga no momento de misturar o tomate e o ovo no arroz quente.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Arroz papado (empapado) — Acontece se usar água demais ou mexer durante o cozimento. Se notar que ainda tem muita água e o arroz já amoleceu, aumente o fogo por um minuto sem tampa para secar rápido.
• ⚠Ovo seco ou borrachudo — Ocorre por fogo muito alto ou tempo demais na frigideira. Tire os ovos do fogo enquanto ainda parecerem levemente brilhantes e úmidos.

Substituições possíveis

• ↔Pode usar arroz integral, mas precisará de 3 xícaras de água e cerca de 30 a 40 minutos de cozimento.
• ↔O tomate pode ser substituído por cenoura ralada (refogue junto com o arroz no passo 3).

Sugestões de acompanhamento

• •Uma salada de folhas verdes temperada com limão equilibra bem o prato.
• •Sirva em uma travessa bonita, salpicando a cebolinha verde por cima para dar cor.

Como conservar e reaquecer

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque uma colher de sopa de água sobre a porção e use o micro-ondas ou uma panela tampada em fogo baixo.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.