Arroz Colorido com Atum e Legumes

Ingredientes

• •1 xícara (chá) de arroz branco cru
• •1 lata de atum (em pedaços ou ralado)
• •1 xícara (chá) de legumes congelados variados (cenoura, ervilha, milho, vagem)
• •2 xícaras (chá) de água quente
• •1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• •1 colher (chá) de sal

Ingredientes opcionais

• •1/2 cebola pequena picadinha
• •1 dente de alho amassado
• •Pimenta-do-reino a gosto
• •Salsinha fresca picada

Utensílios necessários

• ▸panela média com tampa
• ▸peneira ou escorredor
• ▸colher de pau ou espátula
• ▸abridor de latas
• ▸xícara de chá (para medir)

Modo de preparo passo a passo

Escrito para quem nunca cozinhou antes — leia com calma, cada passo tem tudo o que você precisa saber.

1. 1Passo 1 — Comece preparando o arroz. Coloque o arroz cru em uma peneira e lave em água corrente até que a água saia quase transparente, removendo o excesso de amido para que ele fique soltinho. Deixe escorrer bem a água por 2 minutos antes de levar ao fogo.
2. 2Passo 2 — Se você optou por usar cebola e alho, descasque-os e limpe as camadas externas. Pique a cebola em cubinhos bem pequenos e amasse o alho com as costas de uma faca ou um espremedor; se não for usar, pule para a etapa do óleo.
3. 3Passo 3 — Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo médio (nem muito forte, nem muito fraco). Se estiver usando cebola e alho, refogue-os agora mexendo sempre com a colher de pau até que a cebola fique transparente e suba um cheiro gostoso, o que leva cerca de 2 minutos.
4. 4Passo 4 — Adicione o arroz lavado e escorrido na panela com o refogado. Mexa sem parar por uns 2 minutos para 'fritar' os grãos de arroz; você saberá que está pronto quando os grãos ficarem brancos e opacos e começarem a fazer um barulho de estalo no fundo da panela.
5. 5Passo 5 — Despeje as 2 xícaras de água quente com cuidado para não se queimar com o vapor. Adicione o sal, mexa uma única vez para distribuir o tempero e mantenha o fogo médio até que a água comece a borbulhar vigorosamente.
6. 6Passo 6 — Assim que a água ferver, adicione os legumes congelados diretamente sobre o arroz (não precisa descongelar antes). Mexa levemente apenas na superfície para que eles se espalhem, abaixe o fogo para o mínimo possível e tampe a panela, deixando uma frestinha aberta para o vapor sair.
7. 7Passo 7 — Enquanto o arroz cozinha, abra a lata de atum e escorra todo o líquido (óleo ou água) usando a tampa da lata como prensa ou uma peneira. Se o atum for em pedaços grandes, use um garfo para desfiá-lo grosseiramente em uma tigela à parte.
8. 8Passo 8 — Após cerca de 12 a 15 minutos, verifique o arroz: fure levemente com um garfo até o fundo; se não houver mais água borbulhando lá embaixo e o grão estiver macio, o arroz está pronto. Desligue o fogo e tampe a panela completamente por 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor.
9. 9Passo 9 — Por fim, adicione o atum escorrido à panela do arroz com legumes. Use um garfo para misturar tudo delicadamente, de baixo para cima, para manter o arroz soltinho e não quebrar demais os legumes. Se desejar, salpique a salsinha picada por cima agora.

Dicas do chef

• ★Para um arroz ainda mais soltinho, utilize água já quente ao invés de água fria.
• ★Se preferir uma versão mais saudável, utilize atum conservado em água ao invés de óleo.
• ★Não mexa o arroz enquanto ele cozinha na água, isso libera amido e pode deixá-lo 'papa' ou grudado.

Erros comuns e como evitar

• ⚠Arroz duro: Se a água secar e o grão ainda estiver firme, adicione mais meia xícara de água quente pelas bordas e cozinhe por mais 5 minutos tampado.
• ⚠Arroz grudado: Isso acontece se você usar água demais ou mexer muito durante o cozimento. Se houver excesso de água ao final, retire a tampa e aumente o fogo por 1 minuto para evaporar, mas evite mexer.
• ⚠Atum com muito líquido: Se não escorrer bem a lata, o arroz ficará com gosto muito forte de conserva e com textura úmida demais.

Substituições possíveis

• ↔Se não tiver arroz branco, pode usar arroz integral (neste caso, use 3 xícaras de água e cozinhe por cerca de 30-40 minutos).
• ↔Se não tiver legumes congelados, pode picar uma cenoura bem pequena e usar uma lata de milho escorrida.
• ↔Se acabar o atum, pode usar frango desfiado (que deve ser cozido e temperado antes).

Sugestões de acompanhamento

• •Fica delicioso servido com uma salada de folhas verdes frescas temperadas com limão.
• •Pode ser servido em um prato fundo, decorado com uma rodela de limão para quem gosta de espremer sobre o peixe.

Como conservar e reaquecer

Pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque um fio de água ou gotas de azeite e use o micro-ondas por 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

🍽️ Informações Nutricionais

Estimativa por porção

Valores nutricionais aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes, o modo de preparo e as quantidades utilizadas.